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如何制作薯条，自制薯条水分怎么沥干( 四 )

小知识



风味吃法
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃 ， 单吃也别有一番风味 。 芝麻椒盐好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎 ， 与粗大盐粒一起炒 ， 变成粉末后装到木制胡椒瓶中 ， 随时取用 。 番茄酱也可 。
炸薯条做法很简单 ， 方法是：
1 土豆洗净去皮 ， 切成条 ， 5毫米见方即可 。 不宜过细 ， 否则口感欠佳 。
2 将锅中加入小半锅油 ， 把油加热到8成热时 ， 加入切好的土豆条 ， 土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起 。
轻轻用炒菜的铲子翻动 ， 使土豆条受热均匀 ， 这时火可以小一些 ， 保持油温即可 。
3 大约4至5分钟左右 ， 土豆条在油锅中收水后会漂起来 ， 油锅里的气泡也减少了 ， 颜色变成了金黄色 ， 就可以起锅了 。
4 起锅后装入盘子中 ， 撒上少量的盐 ， 香喷喷的炸薯条就做好了 。

自己在家怎么做薯条呢? 教你在家炸薯条 ， 三块钱的成本炸一盆 ， 酥脆可口 ， 再也不用买着吃

家常炸薯条做法 ， 一煮一冻、酥脆可口不回软 ， 比肯德基的还好吃

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

兼具酥、脆、松、软 ， 有浓郁清香和大量盐粒的薯条 ， 才是完美薯条！

作为日常休闲小吃 ， 薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位 ， 如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐 ， 他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神" ， 但是如果只点一份薯条 ， 再来上一包番茄酱 ， 他也能吃得津津有味 。 薯条似乎成了哄娃神器 ， 如何炸一份可口的薯条 ， 似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能 。

今天 ， 阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子 ， 保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间 ， 依然保持清脆的口感 ， 先煮后冻再炸制 ， 分分钟炸出一份完美薯条 。

【炸薯条】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净 ， 先切成厚片 ， 再切成土豆条 ， 切好以后放入清水中 ， 洗去表面的淀粉 ， 以免土豆氧化变黑 。

第二步：煮制

锅内烧水 ， 放入两勺食盐入底味 ， 水烧开以后 ， 把土豆条放入锅中煮30秒左右 ， 土豆变色、表面微微透亮时倒出来 ， 快速过一下凉水 。

第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面 ， 晾干水分备用 ， 为了让水分更快的晾干 ， 我们用风扇或者扇子吹一下 。

第四步：冷冻

水分完全晾干以后 ， 把土豆条装入保鲜袋里 ， 放入冰箱中冻3个小时以上 ， 把土豆冻硬 ， 这样炸出来的薯条不会软趴趴的 ， 外层非常焦酥 。 3个小时以后 ， 我们把土豆条取出来倒在小盆中 ， 有粘在一起的用手掰散 。

第五步：炸制

锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 油面轻微冒烟时 ， 先倒入一半的土豆条 ， 因为油比较少 ， 一次炸不完 ， 轻轻的推动让其均匀受热 ， 保持小火炸2分钟左右 ， 土豆条变色、定型以后捞出来 。

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