全麦面粉的功效与作用，全麦面粉和普通面粉有啥区别
所谓面粉就是用小麦制成的粉状食品，也叫小麦粉 。小麦不仅是中国的主食，也是世界的主食 。全球小麦粉年产量约6亿吨，每年90%以上的小麦粉用于食品消费，而我国大部分小麦也用于食品消费 。小麦面粉的年消费量仅次于中国的其他主食，即大米 。主要消费地区有河南、河北、山西、陕西、江苏、四川、安徽等 。今天主要分享一下小麦粉中关于“全麦面粉”和“普通面粉”的知识 。让我们看看 。
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小麦
面粉在我们的日常生活中被广泛使用，由面粉制成的食物种类数不胜数，如饺子、馒头、面包、馒头、糕点等 。简直太多了 。然而，日常生活中面食所用的面粉却没有一种 。面粉的种类很多，比如全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等 。
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小麦粉
虽然面粉是由小麦加工而成的，但由于加工技术不同，生产的面粉也不同 。这些不同的面粉在用途、味道、营养价值、性能等许多方面都有很大的不同 。所以我们平时买面粉的时候，要根据自己的实际用途选择不同的面粉，否则，我们会花钱买不适合自己的面粉 。比如我们用高筋或者中筋面粉做蛋糕和面包，并不是做不到，而是效果总是有点不尽人意 。至少吃起来很难吃，很硬，没有低筋面粉也很软 。所以做面食的时候，不同面粉的效果是完全不一样的 。
全麦面粉和普通面粉的区别
否：不同的处理方法
【全麦面粉的功效与作用，全麦面粉和普通面粉有啥区别】
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小麦粉
全麦面粉，从字面上，可以大致猜出一些信息 。它采用粗加工形式，当然加工方法也比较简单，就是小麦去壳后直接碾磨全谷物粉，制成的面粉叫“全小麦粉” 。因此，除了小麦淀粉，全麦面粉还含有麸皮和玉米胚芽 。
与全麦面粉相比，普通面粉的加工方法是一种整理，因此普通面粉的加工程序相对繁琐复杂 。说白了，就是要在全麦面粉加工程序中加入一些工序，不仅要去掉小麦的种皮，还要去掉全麦面粉中残留的谷壳和玉米胚芽，只留下里面的淀粉成分 。
NO2:不同的颜色
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小麦粉
全麦面粉属于粗加工，其成分与未加工的小麦基本相同，所以颜色看起来比普通面粉要深得多，一般是深棕色 。相反，普通面粉属于精加工，其中去除了深色麸皮、谷壳和玉米胚芽，所以颜色看起来更亮更白，一般是白色 。
手、味道和香味都不一样 。
全麦粉保留了与原全麦粉几乎相同比例的胚乳、麸皮和胚芽，所以无论是手工摸还是做成面食制品，吃起来都感觉粗糙，同时闻起来有很强的麦味，这一点应该很好理解 。相反，普通面粉经过了精制，当我们用手触摸或食用时，会觉得比全麦面粉更细腻 。
否：不同的营养成分
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不含酸酵粉的面粉
毫无疑问，大家应该猜到全麦面粉的营养价值肯定比普通面粉高，至少要全面得多，因为它基本保留了小麦的所有营养成分，但只去掉了外壳，所以全麦面粉营养丰富，含有大量的水溶性膳食纤维、B族维生素、维生素E、钾、硒、铁等 。是一种天然健康的营养食品，也是普通面粉中营养价值最高的面粉 。普通面粉色泽亮白，口感细腻，但其内在营养成分比全麦面粉差 。
不：不同的用途
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全麦面包
从前面的描述中，我们知道了全麦面粉和普通面粉在颜色、口感和营养成分上的区别 。既然它们在这些方面有很大的区别，那么在使用上肯定会有区别 。一般来说，全麦面粉适合做馒头和煎饼 。
和面包之类，因为这些面食对颜色的要求不高，而我们平时看到的烙饼和面包，颜色都是相对较深的 。即使是馒头，虽然大部分是白馒头，但是颜色较深的彩色馒头更受消费者的青睐 。特别是对于面包来说，全麦面粉才是最适合的，而普通面粉就不适合做面包 。
结尾总结
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全麦面馒头
通过以上全麦面粉和普通面粉在5个方面的比较，可以看出，同样是面粉，但是二者之间是存在着很大区别的 。随着人们物质生活水平的提高，饮食上追求营养、天然、养生，健康的观念和意识越来越强 。因此，对于面食食品来说，吃全麦面粉为原料的面食食品，对人体健康是大有裨益的，比如，全麦面馒头、全麦面包等等，不仅味道香而且还有利于减肥 。因为全麦面粉中含有大量膳食粗纤维，而且几乎不含脂肪，属于一种营养全面的粗粮食材 。
不过，我们在购买面粉时，至于究竟是买全麦面粉还是普通面粉，还是要根据自身的喜好来酌情购买，既可以单独吃，也可以二者混合着吃，没有什么严格的规定和要求 。
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