猪身上各部位的猪肉怎么做好吃 猪肉身体部位分割图
猪肉于国人而言，怕是最常吃到也是最喜欢食用的一种肉类，无论用来红烧、清炖，抑或是煎炒焖烤，都是非常美味及方便易买的大众食材 。随着人们的生活水平越来越高，吃法也是愈加的精细，人们也更加注重猪肉的每个部位如何吃才最是营养美味 。下面，和天天健康饮食网一起看看猪肉的身体部位分割图，以及各大部位怎么做才好吃吧 。
猪肉身体部位分割图
猪肉的部位区分猪肉是最主要的家畜之一，也是日常饮食食用最多的肉类 。一头猪身上可以分解出不同部位的肉 。不同部位的肉，肉质不同，做出菜的味道也不同 。那么怎么区分不同部位的猪肉呢？
按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。
不同猪肉部位怎么做？1、里脊肉：
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉：
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉：
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4、五花肉：
为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、梅花肉：
肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足 。
6、前排肉：
又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用 。
7、奶脯肉：
在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用 。
8、弹子肉：
位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉 。
9、肘子：
南方称蹄膀，即腿肉 。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等 。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
10、脖子肉：
又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅 。
11、猪头：
宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
12、夹心肉：
位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤 。
【猪身上各部位的猪肉怎么做好吃 猪肉身体部位分割图】相同部位的猪肉，也有多种烹饪方法，可以根据自己喜欢的吃法，来选择合适的烹饪方法 。
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