含硒高的食物排行榜，优质蛋白质食物排行榜

去年，奶奶不小心伤了头。看望她时，父母买了几罐蛋白粉。记得早年爷爷肺不好住院的时候，爸妈也带了几罐蛋白粉，当然还有一些水果之类的。
自然，这些蛋白粉是父母在医生的建议下给老人买的。他们不确定为什么是蛋白粉，为什么奶奶的骨伤需要，爷爷的慢性病也需要。但是有一点他们很清楚，就是因为贵所以好。

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蛋白质粉，补充的是蛋白质。
因此，蛋白质与骨骼和肺部有关，有利于它们的修复。然而，骨头和肺不能归入同一类别。如果这两个组织有问题，至少去医院的时候需要挂骨科和呼吸内科。如果情况比较复杂，我们也可能挂掉其他部门。然后，这两个看似不相关的问题都用了蛋白质，这就让人想问：蛋白质是干啥的?
一、蛋白质是干啥的？
要盖房子，工人必须先打好地基和框架，然后沿着框架填充砖块和混凝土。没有这个基础和框架，房子就建不起来。蛋白质对于生命的意义，就好比这地基和框架，离开了蛋白质，就无生命可言。
蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体的所有重要部分都需要蛋白质的参与，大脑、血液、骨骼、肌肉、毛发、皮肤，五张六腑…….

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了解了什么是蛋白质之后，我们再来看看蛋白质是做什么的。
细胞更新和修复的重要“原材料”
虽然今天的你和昨天的你在人体的组织每天是不停更新的。是同一个你，但是你身体上今天的组织和昨天的组织不是同一个组织，因为新的细胞已经取代了组织中死去的旧细胞。这很正常。
在看得见的头发和皮肤方面，每个人每天都会脱发，新的头发会长出来，皮肤每天都会更新。
大脑、血液、骨骼、肌肉、毛发、皮肤、五脏等的正常日常更新都需要蛋白质。或损坏后修复。

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's豁免权的基础
人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。
当我们被病毒入侵时，身体的免疫系统会发出警报，各种免疫细胞、抗体等也会随之而来。会一个接一个地出来抵御外来病毒，其中一些会杀死病毒，而另一些则会被病毒杀死。如果我们想赢，我们需要增援，需要更多的免疫细胞、抗体和其他免疫分子。那时，你需要补充蛋白质来巩固我们的免疫力.

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疫情期间，复旦大学附属华山医院传染病科主任张文泓教授称蛋白质是“抵御病毒最关键的食物”，并建议疫情期间应保证蛋白质的充足摄入。
生理功能调节剂
人体的正常运转离不开酶和激素,这两者都与蛋白质直接或间接相关。
酶是化学反应的催化剂。当它的含量足够，相应的化学反应能迅速进行时，人就会充满能量。
激素是保证各器官正常代谢的“指挥官” 。比如生长素可以促进生长发育，甲状腺激素可以增强代谢过程，胰岛素可以降低血糖等。
's维持生命的能源
内脏活动、肌肉收缩、生长发育等生命活动都需要稳定的能量供应。人体每日所需的能量中，有10%~15%来自蛋白质。
2355547?from=pc">二、如何补充优质蛋白质？
优质蛋白质有两个标准：一是蛋白质含量多，二是蛋白质好吸收。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。把蛋白质想象成一串珠链，氨基酸就是一个一个的珠子。
人体摄入蛋白后，并不会立即成为人体的蛋白质。
首先，这些蛋白质经过消化变成碎段，然后水解变成氨基酸，这些氨基酸再进行重新组合就变成了人体所需的蛋白质，也就是变成了我们的肌肉、内脏等等。

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但现实是，有些氨基酸是身体自身合成不了的，需要从食物中获取，即必需氨基酸，还有些氨基酸我们自身就能合成，不需要从食物中获取，即非必需氨基酸。
换言之，摄入的蛋白质能不能吸收，就要看它里面的氨基酸是必需氨基酸还是非必需氨基酸了。只有必需氨基酸才好吸收，可以转化成人体组织。
成年人必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。
提到优质蛋白质，蛋、奶、肉自然是少不了的。
鸡蛋
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。
此外，鸡蛋中维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
建议：健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B维生素B2和钙等。
因为牛奶是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3% 。但其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，并且饮用方便，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
建议：每人每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。

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鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，并富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼肉柔嫩细腻，相较于畜、禽肉更易消化。
虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、BB2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
建议成人每日水产品摄入量为40-75克。
瘦肉（牛、羊、猪）
瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉也是日常摄入优质蛋白的很好途径，蛋白质含量都在20%左右。
瘦牛肉和瘦猪肉中的氨基酸组成与人体需要接近，更易吸收；而羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量要比其它肉类更高些，建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

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豆类
大豆中蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白互补的天然理想食品，也属于优质蛋白。
若直接吃黄豆、黑豆、青豆等豆类，蛋白质的消化率仅有60%，但加工成豆腐等豆制品后，消化率可达92%以上。
蛋奶肉虽然都是不错的蛋白质来源，但是吃它们的同时，也会吃下不少的脂肪和油脂，而这对三高人群、心脏病、脂肪肝、肥胖等人群是很不友好的。
豆类不含多余的脂肪，对血脂影响小，这些人群可以从豆类中获取优质蛋白质，而健康人群也应该肉蛋奶搭配豆类来取得优质蛋白质。

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三、补充多少蛋白质最合适？
健康人群：只要能够正常进食，食欲非常好，完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质（55克~65克）。
消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人：如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。
肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群：应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。
肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群：要在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。
【含硒高的食物排行榜，优质蛋白质食物排行榜】来源：健康名师说微信公众号（id：lcwhjkmss)

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