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黄油如何保存，天然黄油如何保存

小知识


黄油的保存方法？ 黄油， 蒙古语称“希日陶苏”， 其味道独特纯香， 含有丰富的营养物质， 是牧民招待宾客的佳品 。 黄油可以从奶皮子里提， 可以从白油中提， 也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取 。

若用鲜奶提取， 要把奶放在一个筒状容器中， 把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中， 不停的上下搅拌， 在搅拌了大约几百次之后， 就会在奶的上方漂起一些白色的半固体， 用筛子捞出白油， 挤干水分， 再经过提炼就变成了黄油 。
若从奶皮子中提取， 则要在奶皮子攒多以后， 经过一夏天晾干， 然后将其放入锅中煮， 慢慢搅动， 渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色， 下层白色， 黄色的油脂便是黄油了 。 白色的叫酸油 。 若从白油中提取， 则要将白油倒入锅中加热来炼取 。 将白油倒入锅中， 用温火慢慢熬炼， 用勺频频翻动， 当水汽没有了， 色泽呈微黄时， 即制成 。 为防止炼得过火会带有煳味， 在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼， 其目的就是为了吸取白油中的水分 。 炼过的阿木苏称为黄油渣 。 由于其油性大， 酸度浓， 可加茶饮用 。 若从鲜奶凝结出的油皮中提取， 首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层， 然后倒进锅里， 用温火加热同时搅动 。 待烧开后， 黄油便会浮出， 渣滓下沉， 将黄油撇出， 剩下的也是黄油渣， 不过这种黄油渣非常的酸 。

黄油营养极为丰富， 是奶食品之冠， 因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油， 足见其珍贵 。 为食用方便， 牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内 。 黄油具有增添热力、延年益寿之功能 。 寒冬季节人畜受寒冻僵时， 常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救 。 时至八月， 人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来， 待食用时开启， 由于不与空气接触， 所以一尘不染， 依然是新鲜滋润、绵甜可口 。
黄油怎么保存最合适？ 最好冷藏 。 黄油买回来后尽量早点用完， 不要长时间冷冻储存 。 虽然冷冻可以保质更久， 但是冷冻会影响黄油的质地， 改变它的含水量， 这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化
1、要用锡纸或者油纸裹好， 跟有强烈异味的食品分开， 放在冰箱冷藏 。 锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。 如果要用到黄油， 切一块下来， 剩下的立即放回冰箱 。 尽量不要反复冷冻—软化， 这会降低黄油的保质期
2、如果买回来的黄油是块状的， 直接拿在手里而不会沾手的那种， 块状的黄油放保鲜柜保存 。 如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存， 当然， 也可以放保鲜柜保存
3、切一块下来， 如何外面的颜色和里面一样， 说明新鲜 。 如果外面比里的深， 说明黄油已经被氧化了 。 如果还在保质期内， 可以密封后冷冻3-6个月后再使用
黄油该怎么储存？ 要保存用不完的黄油， 需要将它放在冰箱中冷藏， 这样既不会让它融化， 也不会让它流失内部的水份 。 还要用锡箔纸或者是它自带的包装纸将它密封起来包好， 这样才不会让它串味 。

黄油是一种通过加工牛奶而制作出来的固态油脂， 它主要是作为烹调食物时的辅助材料， 一般不会直接食用 。 我们在使用黄油时通常都是切下需要的分量， 剩下的继续保存 。
要保存这些剩下的黄油， 是有一定要求的， 首先黄油预热会融化， 因此它必须要放在冰箱中冷藏 。 黄油最好不要冷冻， 那样会让它内部的水份被消耗掉， 会影响它的味道 。
除此之外， 将黄油放进冰箱的时候， 也要用锡箔纸或者是它自带的包装纸将它密封起来包好， 这样就不会让冰箱中其他食物的味道影响到它， 从而导致串味了 。

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