判断油温的3个办法 五成油温是多少度

【判断油温的3个办法 五成油温是多少度】『五成油温多少度』
油温几成热主要是根据油的沸点而定,不同的油沸点也不相同 。一般情况下,五成油温是150度左右,具体如下:

  • 1、油是不良导体,传热能力较差,但是它受热后温度变化幅度较大,常温下可以上升到300-350度之间 。
  • 2、计算几成热的油温是根据油的沸点而定,一般常温下油的沸点为300度,所以十成油温是300度,那么五成油温就是它的一半即150度 。

判断油温的3个办法 五成油温是多少度

文章插图
『春节走油需要用几成热的油温』
油炸是我们常见的一种烹饪方式,它是将食物放到油中,通过油作为传热的导体,把食物中的水分炸干,让食物变得外酥里嫩,香脆可口 。在春节走油的时候,我们需要在油温五成热以上的时候,再把食材放入油中进行炸制,这是因为:油温在150度以上的时候,热油可以迅速地把食材内部的水分逼出,让油和热力渗透到食材的内部,从而加快食材的脱水时间,这样既可以保持食材原始鲜嫩的味道,又可以让它获得酥脆的口感 。因此,我们春节走油炸年货的时候,需要在油温五成热以上时再下锅 。
『如何判断油温』
判断油温最好的方法是用专门的温度计进行测量,但是我们平时在家里炸东西的时候,怎么来判断油温呢?具体如下:
1、【2-3成油温】温度约为60-90度,这时的油面平静,把手放到油面上能略微感到一点热量,可以用来炸虾片等膨化食品 。
2、【4-5成油温】温度约为120-150度,这时的油面开始有微微的波动,把筷子插入油中可以看到有气泡产生,可以炸一些不挂糊的、比较软嫩的食物 。
3、【6-7成油温】温度约为180-210度,这时的油面开始翻滚,并有油烟出现,可以炸大部分的食物,也是我们经常使用到的油温 。
以上,就是判断油温的基本方法 。一般来说,1成油温是把油倒入锅中的温度,常用于炒菜时使用;8成以上的油温很少会用到,偶尔会在复炸时使用 。我们在炸食物的时候,要注意安全,当油温升到5成热时,下入食物会溅起油花,所以我们在下食物时要尽量靠近油面,轻轻放入,不要从高处往下扔 。

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